Определять микробиологические показатели качества сырья, поступающего на предприятие; осуществлять проверку соответствия их требованиям действующих технических регламентов, стандартов и технических условий. Проведение разнообразных химико-бактериологических анализов полуфабрикатов и готовых изделий по утвержденным методикам.